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Das Restaurant „Merkelbach” in Amsterdam ist ein ehemaliges Farmhaus aus dem 18. Jahrhundert. Hier ist das ländliche Ambiente auch Programm für die Küche. Eines der beliebten traditionellen Gerichte ist das Schweinerippchen mit Senfkruste, serviert mit „Kervelknoel”, einer kartoffelähnlichen Knollenart, Pastinaken und Gewürzkraut.Das Restaurant „Merkelbach” liegt am Rande der Amsterdamer Altstadt direkt am Frankendael Park. Benannt ist es nach dem letzten Besitzer des Hauses, dem Architekten Ben Merkelbach. Das Gebäude wurde inzwischen an das Restaurant verpachtet. In seiner Küche legt Chefkoch Geert Burema viel Wert auf regionale und frische Zutaten.
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